Deko Vorchlag für Muffins (Weisse Schokoladen Sosse)

Weisse Schokoladen-Sosse

Diese Sosse habe ich als Beilage / Dekoration zu den Schokoladen Muffins mit Banane kreiert, wenn man das so nennen kann, da ich finde, Weisseschoki + Bananen = Lecker! :)

Zutaten:

75 ml Sahne

80 g weisse Schokolade

1 TL Butter

Zubereitung:

Die Schokolade klein Hacken und in eine Schüssel (oder in einen Suppenteller) geben. Die Sahne aufkochen und direkt auf die Schokolade giessen. Mit einem Löffel, schön rühren bis die Schokolade schmilzt und zwischenzeitlich einen Teelöffel Butter dazu geben. Wenn wir eine homogene Masse haben, lassen wir alles abkühlen. Die Sosse sollte im kühlschrank mindestens 2 Stunden gut abkühlen, damit sie die gewünschte Konsistenz erreicht.

Eine frische Abwandlung:

Wer es nicht so süss aber frischer mag, kann 50 g der fertigen Sosse mit ca 120 g Frischkäse und 20 g Puderzucker verrühren. Das ergibt ebenfalls eine sehr leckere und etwas dickere Sosse, die leichter im Geschmack ist.

Brownies

Ob Brownies wirklich durch einen Backunfall entstanden sind, wobei das Backpulver vergessen wurde, weiss ich nicht aber für mich steht fest, dass sie kein Backpulver benötigen. Am Anfang meiner Brownie-Back-Versuche habe ich immer wieder Rezepte gefunden, die (wenn auch nur wenig) Backpulver enthielten. Nach vielen Versuchen habe ich, das für mich perfekte Brownie Rezept (ohne Backpulver) zusammengestellt. Sie sind nicht zu sehr Kuchen-artig (denn in diesem Fall könnte ich auch gleich Schokokuchen backen) aber auch nicht matschig. Für meinen Geschmack sind sie auf jeden Fall perfekt, aber ihr müsst das selber ausprobieren und ich hoffe, dass sie euch genauso gut schmecken wie mir. Saftig und sehrrrrrr schokoladig...

Zutaten:

• 175 g Schokolade ( ich nehme 100 g Bitterschokolade mit 72% Kakao und 75 g Vollmilchschokolade – Bitte keine Kuvertüre benutzen! )
• 100 g Butter

• 4 Eier
• 175 g Zucker
• 1 Messerspitze Salz

• 75 g Mehl
• 2 TL Kakao
• 50 g Mandeln (mit Schale, selber gehackt – alternativ können auch Haselnüsse etc. benutzt werden)

Zubereitung:

Backofen auf ca 175 Grad (bei Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Die Schokolade in kleinere Stücke zerteilen und zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen (ich gebe die Zutaten in eine Schüssel, die ich anschließend in einen Topf mit kochendem Wasser gebe). Dabei immer schön rühren und darauf achten, dass kein Wasser an das Schokoladengemisch kommt.

In einer Rührschüssel die 4 Eier mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe mixen und den Zucker in 3-4 Portionen und anschließend etwas salz zu den Eiern geben. So lange rühren, bis das ganze eine fluffige aber nicht zu feste Konsistenz erreicht (bei mir dauert das ca 4-5 min.).

Die Mandeln und das abgekühlte Schokoladengemisch (5-8 min abkühlen lassen genügt) mit einem Esslöffel etc. in die Eiermasse rühren. Das Mehl mit dem Kakao kurz verrühren und in 3 Portionen mit einem Schneebesen in den Teig einrühren.

Eine Rechteckige Backform (ich benutze eine Glasform mit den Massen ca 30x20 cm) mit Backpapier auslegen (die Form vorher mit Öl bestreichen, damit das Backpapier gut haftet) und mit etwas geschmolzener Butter einfetten. Den Teig auf die Form geben, glatt streichen und das ganze in den vorgeheizten Backofen schieben. 20 Minuten Backzeit sind bei dieser Menge ausreichend.

Nach dem Backen das ganze für ein paar Minuten abkühlen lassen und dann in kleine oder Grosse Rechtecke schneiden und Geniessen :)

ps: Wer es extra Schokoladig möchte, kann die Brownies noch mit einer Schokoladen Ganache oder Glasur bestreichen. Ich persönlich serviere sie gerne mit frischer, leicht gesüsster Schlagsahne.

Im folgenden Link findet ihr das Video zum Rezept:

http://www.youtube.com/watch?v=ifat8Ihce9c&feature=youtu.be

Schokoladen Muffins mit Bananen

Muffins sind sehr lecker und praktisch zu servieren, da jeder sozusagen seinen “eigenen Kuchen” serviert bekommt. Aber das Beste: Sie sind auch sehr einfach herzustellen. Man benötigt nicht mal einen Mixer. Ja, Muffins benötigen keinen Mixer (Handrührgerät oder wie auch immer). Jeder, der Muffins mit Mixer zubereitet, sollte mit meinem Zorn rechnen :))) (Teufelchen)

Denn Muffins erreichen ihre lockere fluffige Konsistenz nur dann, wenn Trockene und Flüssige Zutaten nur kurz mit einem Löffel (Esslöffel, Holzlöffel etc..) vermischt werden. Nicht zu verwechseln mit Cupcakes, die aus einem Rührteig hergestellt werden und daher viel fester in der Konsistenz sind und gut geeignet zum Füllen.

Muffins sind die Lieblinge von Studenten küchen oder Küchen mit wenig Back Equipment.

Zu diesem Rezept muss ich anmerken, dass mir die Kombination Schokolade-Banane sehr gut schmeckt (nur wenn der Bananengeschmack nicht alles übertönt). Manchmal mache ich in den Teig noch eine Handvoll Kirschen rein, das schmeckt auch ganz toll. Bei Kleinkindern stoße ich leider auf negative Kritik, weil ich die Muffins mit Bitterschokolade zubereite. Wer also für Kleinkinder bäckt, kann einfach Vollmilchschokolade und weniger Kakao nehmen.

Zutaten:

• 240 g Mehl
• 120 g Zucker
• 40 g Kakao (wem das zu Bitter ist, nimmt nur 20 g Kakao )
• 80 g Schokolade, gehackt
• 1 Pk Backpulver
• jeweils 1 Messerspitze Zimt und Muskatnuss

• 2 Eier
• 50 ml Sahne
• 200 ml Milch
• 75 g Butter, geschmolzen, leicht abgekühlt

• 1 Banane (in kleine Stücke geschnitten)

Zubereitung:

Den Backofen auf ca 175 Grad vorheizen.

Die Trockenen Zutaten in einer Schüssel mit Hilfe eines Löffels verrühren. Das Mehl sollte am besten gesiebt sein, am besten auch das Backpulver sieben, da dieses machmal klumpig werden kann. Die Bananen Stückchen in die Mehl mischung geben.

Dann in einer zweiten Schüssel die Flüssigen Zutaten mit einem Schneebesen mischen. Erst die Eier, dann die Sahne und die Milch und zuletzt die geschmolzene, abgekühlte Butter dazu geben.

Anschließend die Flüssige Eier-Milch Mischung in die Schüssel mit Mehl gießen und nur mit einem geeigneten Löffel kurz vermischen, bis am Schüsselboden kein Mehl übrig bleibt.

Den Teig geben wir in Muffinförmchen (3/4 füllen), die mit Papierbackförmchen ausgelegt wurden (dazu könnt ihr ein Muffinblech nehmen oder Muffinförmchen aus Silikon). Zur not reichen auch die Papierbackförmchen alleine, da diese meistens recht fest sind (dann sollte man ein qualitatives Produkt nehmen).

Die Förmchen werden im Backofen ca 20 Minuten gebacken, bis sie hoch gegangen und oben leicht braun geworden sind.

Im folgenden Link findet ihr das Video zum Rezept:

http://www.youtube.com/watch?v=8oKWZmix2Po&feature=youtu.be